周总理生前非常关心人民，特别是非常关心延安人民的生活和生产。1970年他从各个方面了解到延安人民还吃不饱饭的时候，就把地委负责人和省委负责人召集到北京开会研究。1973年6月9日，他陪外宾到延安之前，邓颖超大姐让秘书赵炜给我打电话，说外宾住在延安宾馆，周总理还住在南关招待所。南关招待所是陕甘宁边区时候的交际处，那时经常接待外边来的人。当时我对他的意图还不十分了解，但多少也想到，周总理这次一方面是陪外宾来延安；另一方面也是要解决延安人吃饱饭的问题，这就是后来周总理提出的“三变五翻”，三年变面貌，五年粮食翻一番的问题。
6月9日这一天中午吃饭，外宾在宾馆里吃饭，南关招待所准备了两桌饭，当时安排省上的同志和延安的几位主要负责同志和周总理坐一桌，其他延安的书记专员坐一桌。坐下以后，周总理说：“今天中午，你们省上同志坐一桌，延安的书记专员、常委和我坐一桌。”这样，省上同志到另外一桌，我们都来和周总理坐到一起了。 因为周总理不常回延安来，我们给准备的好酒，有茅台酒，有西凤酒，有白米，有细面馍，周总理都不吃。他只吃了一碗小米饭。他说：延安的小米很香，很好吃。他又说延安人民吃不饱饭，我咋能在延安来吃你们的好饭？周总理说：“我这个总理没当好，延安人民没饭吃。”他是含着眼泪说这话的。他是在承担责任啊！周总理他可是全国人民的总理啊！ 当时周总理这么一说，我们是在延安工作啊！我是地委副书记、副专员，我们是在那儿身临其境的人，当时我们都几乎要掉下眼泪来了。
在吃饭当中他又提出来：“我要和你们商量一件事，延安用三年时间改变这个落后的面貌，五年粮食在现有的基础上翻一番，行不行？”当时的地委书记叫徐小梅，他和其他书记、专员异口同声地说：行！三年变面貌，五年粮食翻一番，行！周总理说：“好！我就要这句话。”当时我在他左边坐着，书记在他右边，中间还隔着一个人。周总理就叫着我的名字：“拿酒来！”服务员给每个人斟了一杯酒。周总理向大家说：“为延安三年变面貌，五年粮食翻一番，干一杯！”这样大家都站起来，干！碰杯！碰杯的响声都很大。
碰杯以后，周总理从书记和我那儿开始，和每个人握手。因为大家都很激动，握手时候手劲很大，发出了声音。握手的时候，服务员在门口站着，还有炊事员们看着，后来在延安传出去：为延安三年变面貌，五年粮食翻一番，周总理和延安地委的领导同志击了掌。击掌，用陕西和陕北话来说，就是赌了咒、发了誓的意思。后来我一听，这么理解也很好嘛！群众传说击了掌，意思就是说，看你们当地领导能不能做到翻一番？群众说，你们看周总理这样关心我们，周总理又流了泪，又承担责任，看你地委能不能做到粮食翻一番。当时我们地委领导向周总理表了态，也确实下了决心。
周总理这是1973年讲的，到1978年够5年了，那个时候还不是放得很开，1978年粮食增加了一成，到了1979年在原来的那个基础上才翻了一番。原来延安辖14个县，130多万人，平均不到500斤，后来翻一番是900斤，不到1000斤。到了1980年，就是十一届三中全会以后，改革开放后，情况发生了很大变化。
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